Desàia – Cannonau di Sardegna DOC
Desàia è un Cannonau di Sardegna doc che racchiude in sé tutte le sfumature del più noto dei vitigni sardi a bacca rossa. Vino che beneficia di un periodo di affinamento in bottiglia.
Dati tecnici
Vitigno: Cannonau 100%.
Zona di produzione: Zone collinari del basso Sulcis, nella parte sud-occidentale della Sardegna. Suoli calcareo-argillosi, clima mediterraneo, con inverni miti e piovosità limitate, estati calde e ventilate. Vigneti allevati a controspalliera con potatura a guyot, densità di impianto di 5.000 ceppi/ha, produzione media di circa 45 quintali/ha.
Colore: rosso rubino tenue.
Profumo: Intenso, delicato e fruttato, arricchito da caratteristiche note floreali.
Gusto: Asciutto, di media struttura, con acidità armonica e tannino equilibrato. Ottima persistenza.
Abbinamenti: Primi piatti a base di sughi di carne, arrosti di selvaggina, formaggi a medio/lunga stagionatura.
Temperatura di servizio: 16 °C. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno 10’ prima del consumo.
Zona di produzione: Zone collinari del basso Sulcis, nella parte sud-occidentale della Sardegna. Suoli calcareo-argillosi, clima mediterraneo, con inverni miti e piovosità limitate, estati calde e ventilate. Vigneti allevati a controspalliera con potatura a guyot, densità di impianto di 5.000 ceppi/ha, produzione media di circa 45 quintali/ha.
Colore: rosso rubino tenue.
Profumo: Intenso, delicato e fruttato, arricchito da caratteristiche note floreali.
Gusto: Asciutto, di media struttura, con acidità armonica e tannino equilibrato. Ottima persistenza.
Abbinamenti: Primi piatti a base di sughi di carne, arrosti di selvaggina, formaggi a medio/lunga stagionatura.
Temperatura di servizio: 16 °C. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno 10’ prima del consumo.
Vinificazione
Fermentazione con macerazione alla temperatura di 26-28°C per 12 giorni. Affinamento in acciaio per circa 6 mesi a cui segue breve affinamento in bottiglia.
